角川出版から再販がない絶版本です。入手困難のこれからシェフを目指す方、新しい調理法を勉強したい方は絶対に役にたちます。中は綺麗な状態だと思います。「モダニスト・キュイジーヌ アットホーム 現代料理のすべて」#ネイサン・マイアーボールド #マキシム・ビレット #山田文 #田畑あや子 #内藤典子 #辻調グループ辻静雄料理教育研究所定価: ￥ 18,700この1冊で家庭料理が変わる。世界中のシェフ愛用のレシピブック、家庭版。世界中のレストランで提供されるメニューの内容を大きく変えた、革新的な調理法のすべてを網羅した『Moderist Cuisie(6冊組)』をコンパクトにまとめた、料理をする人必携の書。大胆な発想に基づいて実験を重ね、科学的に美味を追求した、奇跡の1冊。世界の料理人絶賛の名著、待望の日本語版。あなたの料理を根本から変える406レシピ。